Nyttige tips

Grillet kyllingmarinade - interessante ideer for tilberedning av kjøtt før du baker

Pin
Send
Share
Send
Send


Bløtlegging av kjøttet i saltlake før koking bidrar til å øke saftigheten og forbedre den delikate smaken før du baker. Dette er spesielt viktig for kylling, som vanligvis tørker i ovnen. Bløtgjør du kjøttet i saltvann, vil cellene på grunn av osmose absorbere noe av væsken, noe som vil gjøre kjøttet saftigere under matlagingen. Du kan også lage tørr marinade, mens kyllingen har en skarp, og kjøttet vil beholde sin naturlige saftighet, og til og med uten problemer med flytende saltlake.

  1. Hell litt kaldt vann i en stor bolle. Skålen skal være stor nok til at kyllingen passer helt inn i den, men den skal legges i kjøleskapet. Hell nok vann til å dekke kyllingen. Bruk varmt vann for å løse opp saltet fullstendig.
  2. Tilsett 3/4 kopp (195 gram) salt for hver 3,8 liter vann. Alle saltløsningsalternativer inkluderer salt, det er nødvendig at vann trenger inn i kjøttcellene. Mengden salt kan variere, men det er best å starte med 50 gram salt per liter vann. Rør godt for å løse opp saltet helt.
  3. Tilsett sukker i vannet. Sukker er ikke nødvendig i saltlake, men det er veldig nyttig - det øker karamelliseringen av kylling ved alle typer varmebehandling. Det er best å tilsette like mye sukker som salt. Du kan bruke alle slags sukker - hvitt, brunt, råsukker eller til og med melasse eller honning. Rør vann til sukker har løst seg opp.
  4. Legg eventuelle krydder i saltlaken etter ønske. Andre ingredienser kan tilsettes saltlaken - svart pepper i en gryte, friske urter eller fruktjuicer vil perfekt utfylle saltlaken. Blant ingrediensene du kan kombinere og tilsette kan omfatte:
    • Smaker som: 2-4 fedd hvitløk (hakket med kniv), laurbærblad, en håndfull timian, salvie, kvist rosmarin, 2-3 ss paprika, selleri, juice av 1-2 store sitroner eller appelsiner, 1-2 ss sennep , karvefrø eller korianderfrø.
    • Saltlake med øl og timian: Bland i en stor kasserolle 4 bokser med 350 ml øl, 1 kopp (260 gram) salt, 3/4 kopp (170 gram) lysebrunt sukker, en liten håndfull timiankvister, 5 laurbærblad, 1 ss hakket svart pepper, 6 kopper is.
    • Sitron sylteagurk med rosmarin: 1 liten løk, hakket i tynne ringer, 4 fedd hvitløk knust av den flate delen av knivbladet, 1 ss vegetabilsk olje, 1 kopp (260 gram) salt, 5 eller 6 kvist rosmarin, 1 liter vann, juice av 1 sitron.
  5. Hvis du legger krydder i en saltlake, koker du den før du legger kyllingen i den. Ellers vil ikke smaker trenge gjennom kyllingkjøtt. Kombiner alle ingrediensene (salt, sukker, vann, krydder), kok opp og la koke i omtrent 1 minutt. La saltlaken avkjøle helt før du fortsetter.
  6. Legg kyllingen i saltlaken. Forsikre deg om at saltlaken dekker den helt. Du kan ta hel kylling eller små biter, prosessteknologien vil forbli den samme.
  7. Sett kyllingen i saltlaken i kjøleskapet og la den stå. Plasser bollen i kjøleskapet, dekk til med lokk eller film. La kyllingen ligge i saltlaken i flere timer. Små biter kan være nok i en time eller to, og for en hel kylling vil det ta 8-12 timer. Hvis du har liten tid, selv i en kortere periode, minst 1-2 timer, vil saltlaken ha tid til å gi en annen smak og forbedre kvaliteten på kjøttet.
    • Pickle aldri kylling i romtemperatur, dette kan føre til vekst av bakterier.

Hvordan marinere kylling til grilling?

Etter å ha plukket opp ønsket grillet kyllingmarinade, kan hemmelighetene til smaken på din favorittbit forstås ved å studere teknologien for å bruke den krydret blandingen og den faktiske termiske behandlingen av fuglen.

  1. Før beising skylles hele kadaveret til fuglen eller dens deler, tørkes grundig fra gjenværende fuktighet.
  2. Den tilberedte marinadeblandingen er smaksatt med deler av fuglen eller hele kadaveret fra alle sider.
  3. Enhver krydder for grillet kylling avslører sin smak og aroma maksimalt når du interagerer med vegetabilsk olje, som helst brukes i hver oppskrift.
  4. Mariner fuglen i en ikke-metallbeholder eller -pose, plassert på hyllen i kjøleskapet i 4-24 timer.

Grillet kyllingmarinade i butikken

I følge oppskriften nedenfor kan du lage en klassisk grillet kyllingmarinade, ofte brukt av spesialiserte supermarkedavdelinger eller andre godsaker. Opprinnelig blir kadaveret gjennomvåt i rent saltvann og deretter gnidd i flere timer med en blanding av krydder.

  • kokt vann - 1 l,
  • salt - 50-70 g,
  • tørket hvitløk - 2 teskjeer,
  • malt paprika og svart pepper - 1 ts hver,
  • raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.

  1. Salt blir oppløst i varmt kokt vann, løsningen fikk avkjøle og kyllingkadaveret senkes i det i 8-10 timer.
  2. Fuglen fjernes fra saltlaken, tørkes, gnides på utsiden og innsiden med en blanding av vegetabilsk olje med paprika, pepper og hvitløk.
  3. Etter et par timer kan du begynne å grille fjærkre.

Grillet kylling saltlake

Laconic grillet kyllingsaltløsning, som i forrige oppskrift, kan gjøres mer raffinert og original ved å tilsette sukker og forskjellige krydder i vannet sammen med salt, takket være at snacks blir mer pikant, aromatisk, saftig og rouge. Etter marinering gjenstår det bare å smøre den tørkede kadaveret med olje og bake på grillen.

  • kokt vann - 1 l,
  • salt - 50-70 g,
  • sukker - 30-50 g
  • hvitløk - 4 tapper,
  • timian, salvie - 1 ts hver,
  • laurbærblad - 2 stk.,
  • peppercorns - 5-7 stk.,
  • raffinert vegetabilsk olje - 3 ss. skjeen.

  1. For å tilberede en flytende grillet kyllingmarinade helles vann i en beholder, salt, sukker tilsettes og oppvarmes under omrøring til et oppkok.
  2. Legg den hakkede hvitløken, kok opp alle krydder i 5 minutter, avkjøl.
  3. Tilbered den tilberedte kyllingkadaver i den avkjølte saltlaken, la den ligge i kjøleskapet i 10 timer eller mer for bløtlegging.

Hvordan marinere grillet kylling i ovnen?

Ovnsgrillet kyllingmarinade kan være den enkleste, inkludert en blanding av paprika med vegetabilsk olje og urter, eller multikomponent, tilberedt av komponenter for mykgjøring av kjøtt med krydder, krydder og alle slags smaksstoffer. Følgende er en balansert versjon av den krydret miksen, som gir utmerket ytelse.

  • salt - 50-70 g,
  • hvitløk - 4 tapper,
  • basilikum og merian - en klype,
  • karri - 2 ts
  • en blanding av paprika - 1 ts,
  • sitronsaft - 1 ss. en skje
  • vegetabilsk olje - 50 ml.

  1. Hell salt i en bolle, klem skrellet hvitløksfedd, hell olje og sitronsaft, legg alle krydder og krydder.
  2. Den resulterende kyllinggrillmarinaden blandes, fuglen gnides med den og får stå i bløt i minst 6 timer, og ideelt om natten.

Grillet kyllingfilet marinade

Hjemmelaget grillet kyllingmarinade, tilberedt under hensyntagen til anbefalingene nedenfor, er egnet for foreløpig forberedelse til grilling av kyllingfilet. Den valgte blandingen av ingredienser vil ikke bare gi delikatessen en lys og uforglemmelig smak, men vil også bidra til å bevare saftigheten til den ofte tørre delen av kyllingkadaveret. Antall komponenter er designet for fire halvdeler filet.

  • hvitløk - 2 fedd,
  • olivenolje - 50 ml,
  • sitron - ½ stk.,
  • brunt sukker - 2 teskjeer,
  • gurkemeie - ½ teskje,
  • chili - 1 pod,
  • koriander eller persille - 1 haug,
  • salt - 1 ts.

  1. Bland hakkede greener, hvitløk, chili og salt i en morter, kvern med en pestle.
  2. Sitronsaft, olje, sukker, gurkemeie tilsettes, blandes, gnides med den resulterende brystblandingen og blir liggende i kjøleskapet i 4 timer.
  3. Før varmebehandling må du fjerne fileten fra marinaden og tørke av paprika og hvitløk med et serviett.

Grillet kyllingmarinade med soyasaus

For å gjøre saftig grillet kylling uvanlig krydret og lys på smak med mørt og mykt kjøtt, kan du bruke en blanding basert på soyasaus for å marinere den, som er supplert med adjika eller sennep og krydret med ønsket krydret tilsetningsstoffer og krydder som oppfyller dine preferanser.

  • soyasaus - 1 kopp,
  • adjika - 1 ss. en skje
  • olivenolje - 20 ml,
  • karri - 2 ts
  • blanding av paprika, krydder.

  1. Gni kylling med karri, pepper og krydder, blandet med olje og adjika, hell i soyasaus og la det marinere i 6-12 timer.
  2. For å lage kylling i soyasaus grillet appetittvekkende rosenrød, kan du smøre overflaten før du baker med majones.

Søt og sur grillet kyllingmarinade

Grillet kylling hjemme vil vise seg å være spesielt velsmakende hvis du først marinerer den i en søt og sur blanding av honning eller sukker og sitronsaft, som kan erstattes med vin eller balsamicoeddik. Kontrasten til smakskombinasjoner av komponentene i marinaden på beste måte påvirker det endelige resultatet.

  • sitronsaft - 60 ml
  • soyasaus - 60 ml,
  • honning eller sukker - 50 g,
  • sesamolje - 2 ss. skjeer,
  • pepper, krydder.

  1. For å tilberede en marinade for en hel grillet kylling, blandes flytende honning med soyasaus, olje og sitronsaft, mens du tilsetter pepper og krydder.
  2. Gni kyllingkadaveret med blandingen og la den ligge i posen i 8-12 timer i kjøleskapet.

Grillet kylling med hvitløk

En enkel grillet kyllingmarinade, presentert nedenfor, til tross for banaliteten, vil gi en utmerket smak av den ferdige godbiten. Bruken av hvitløk er alltid en vinn-vinn - tennene gir kyllingen den manglende pikansen og gjør kjøttet sitt velduftende og smakfullt, og oljen vil beholde saftigheten.

  • hvitløksfedd - 7 stk.,
  • smør - 70 g,
  • salt, pepper, vegetabilsk olje.

  1. Den skrellede hvitløken knuses, blandes med myk olje.
  2. Kyllingkadaveret gnides med salt, pepper og på toppen av olje-hvitløksblandingen.
  3. La fuglen ligge i en pose i kjøleskapet i 6-12 timer.
  4. Før bakingen på grillen smøres kadaveret med ekstra vegetabilsk olje.

Grillet kylling på polsk på staven

Den originale polske kyllingen kokes i form i ovnen på en pute med surkål, med røkt pølser og tomater. For å dekorere et fat på bål, kan en hel kyllingkadappe fylles med en blanding av de nødvendige ingrediensene, sys tett med en tråd, og bare koke over kullene.

  • kylling - 1 stk.,
  • kål - 250 g,
  • røkt pølser - 2 stk.,
  • tomat - 1 stk.,
  • paprika - 1 ss. en skje
  • sitronsaft - 2 ss. skjeer,
  • salt, pepper, vegetabilsk olje.

  1. Til å begynne med tilbereder de en rask grillmarinade til kylling fra salt, pepper, sitronsaft, paprika og olje, gnir kadaveret på dem, la stå et par timer.
  2. Kål blandes med hakket tomat og pølser, fylt med kyllingmasse, suturert.
  3. Kok en fugl på en bål over kullene.

Grillet kylling med sitron

Grillet kyllingmarinade med sitron vil gi kjøttet en behagelig surhet, gjøre massen myk og aromatisk. Før sitronskallet fjernes, senkes sitrusfrukten i kokende vann i et par minutter. Denne teknikken vil redde tilsetningsstoffet fra bitterhet, noe som kan påvirke de endelige smakskarakteristikkene til kylling.

  • sitron - 1,5 stk.,
  • olivenolje - ¼ kopp,
  • malt svart pepper - 1 ss. en skje
  • Italienske urter - 1 ss. en skje
  • saltet.

  1. For å lage grillet kylling sitronmarinade, fjern platen fra frukten, klem saften og bland de resulterende komponentene med olje, italienske urter, salt og svart pepper.
  2. Kyllingen er smaksatt med blandingen og sylt i en pose i 6-12 timer.

Pin
Send
Share
Send
Send