Nyttige tips

Hvordan lage kokte frosne reker

Pin
Send
Share
Send
Send


Nylig var det bare noen få som hadde råd til å tilberede reker. I dag har dette produktet sluttet å være en delikatesse, og du kan kjøpe reker i hver dagligvarebutikk. Oftest er det kokt frossen reke. Hvordan du koker dem riktig, skrives vanligvis på hver pakke. Imidlertid hender det at du tar rekene etter vekt, eller informasjonen på pakningen er uskarp, eller helt fraværende. I slike tilfeller vil det være fint å vite hva og hvordan man gjør det. På en god måte kan rekene ganske enkelt tines - og de er klare til å spise. Men for å gjøre rekene smaker lysere, rikere, er det bedre å koke dem. Prosessen er rask og helt ukomplisert. Det er riktignok finesser til dette, etter å ha gått glipp av, i stedet for en delikat og saftig delikatesse, kan du få et tøft, gummiaktig smaksprodukt. Derfor prøvde jeg å beskrive og demonstrere hvert trinn i prosessen så detaljert som mulig. Med en slik oppskrift med fotoproblemer vil du definitivt ikke ha.

  • kokte og frosne reker - 1 pakke,
  • salt - etter smak (jeg tilsatte omtrent 2/3 ss. l.),
  • laurbærblad - et par blader,
  • peppercorns (jeg har en blanding) - 8-10 stk.

forberedelse:

  1. Først koker vi vann, så legger vi krydder med salt der. Etter 3 minutter å insistere, spre rekene. Deretter må de kokes i 5 minutter. En slik rett bør også serveres med saus. Dette er ikke nødvendig, men smaken vil være mye mer intens.
  2. For å lage en enkel saus, for eksempel, kan du gjøre dette - ta koriander, dill og persille, hakk dem fint, og bland deretter med veldig fett og tykk rømme.

Nå skal vi koke rekene i skall.

For å implementere en slik idé, må vi kjøpe følgende sett med ingredienser:

  • Pepper og krydder
  • Frosset reke (1 kg.),
  • Bordsalt (60 gr.),
  • Vann (3,5 l),
  • Løvblad.

forberedelse:

Det er veldig viktig å velge riktig reke. Du kan ikke kjøpe reker med svart hode, skadet skall, med hvite flekker. Tør sjømat på forhånd for dette, legg dem i en panne eller bolle og sett i kjøleskapet i 8 timer. Avriming ved romtemperatur vil være for sjokkerende for kjøtt, noe som vil påvirke smaken negativt. Om nødvendig kan avriming utføres mye raskere. For å gjøre dette, legg rekene i en pose og deretter i en beholder med kaldt vann. Så vi holder dem en time eller to.

  1. Hell kokende vann i pannen, tilsett salt i det og før det tilbake til 100 grader.
  2. Kok deretter rekene til de får en rødlig fargetone.
  3. Så snart sjømaten kommer opp, må du slå av ovnen og la stå i ytterligere 15 minutter.
  4. Det er også verdt å tilsette krydder og lavrushka etter smak. Reker tar upskallet.

Nå koker vi kongen frosne reker. Slik sjømat er sjeldnere enn vanlig reker. De er mer - omtrent 1-3 ganger, og også dyrere.

Uansett, for oppskriften trenger vi:

  • Frosset reke (1 kg.),
  • Pepper og krydder
  • olje,
  • rosmarin,
  • hvitløk,
  • Bordsalt (60 gr.),
  • Vann (3,5 l),
  • Løvblad.

forberedelse:

  1. Først varmer vi oljen i en panne, legger hvitløken helt til bunns. Tidligere må det kuttes mindre. Etter å ha hellet på toppen av rosmarin og stek i ca 3 minutter. Så må vi legge rekene i pannen og steke dem til de får en uttalt rosenrød fargetone. Det er nødvendig at oljen er nok til steking.
  2. Det beste av alt er at når vi koker kongereker, vil det steke dem uten å rengjøre. Tross alt er skallet et hinder for den resulterende juice. Parabolen stekt i skall blir mye deiligere. Imidlertid kan du få dem til å skrelle.
  3. Det er en hemmelighet - siden steking innebærer en høyere temperatur enn matlaging, kan du koke dem uten engang å tine, hvis det ikke er mye is på overflaten. Selvfølgelig må denne isen først fjernes fra sjømat, slik at vannet ikke forstyrrer kokemodusen.

Kok nå de frosne rekene i ovnen. For å implementere denne oppskriften, må vi kjøpe følgende sett med nødvendige ingredienser i butikken:

  • Reker (et pund),
  • Sitron (1 stk.),
  • olje,
  • Soyasaus
  • honning,
  • Krydder og urter.

forberedelse:

  1. Reker skal vi koke marinert. Bland sitronsaft, olivenolje (50 gr.), Soyasaus, honning, urter og krydder i en bolle. I prinsippet kan listen over krydder til denne retten være ganske lang - smaken til komfyren spiller en avgjørende rolle her.
  2. Etter at du trenger å suge sjømatsausen, legger du dem i en bolle og kjøler i en time. Vi må ikke glemme at reker skal blandes en gang hvert 15. minutt.
  3. Hakk samtidig persillen fint og bland med revet sitronskall. Etter at du trenger å varme ovnen til en temperatur på 230 grader, sett rekene i en form, dryss over en blanding av greener og glød, stek i 10 minutter.

Ferdig, nå vet du hvordan du koker så populær og elsket sjømat som reker. Dessuten kjenner du fire forskjellige tilberedningsmuligheter. Vi håper denne kunnskapen vil være nyttig for deg, se deg på sidene på nettstedet vårt!

Den enkleste måten å tilberede reker på

Bruk 3 liter vann per 1 kilo reker og tilsett salt. Vi anbefaler å tilsette 60-70 gram salt, da reker ikke absorberer det godt. Deretter legger du krydder etter smak. 2 - 3 minutter og kokende vann blir aromatisk, etter å ha senket rekene og stek i 3 - 5 minutter.

Vi anbefaler deg å lese:

Stewed Reker i saus

Denne tilberedningsprosessen kan kalles annerledes, stewing. Det er foretrukket å bruke skrellet reker, de vil bedre absorbere aromaen og smaken på sausen og vil bli veldig øm.

Reker (skrellet) - 500 gr

Løk - 1 stk.

Hvitløk - 1-2 fedd

Olivenolje - 20 ml

Hell olivenolje i en kjele eller panne.

Tilsett løken, kutt i 2 deler.

Skjær i et halvt par fedd hvitløk og ha i en panne.

Tilsett 500 gram skrellet reker der.

Hell i 100 ml vann.

La småkoke i 3 til 4 minutter.

Etter avkjøling er rekene klare til å spise.

Hvordan lage reker med sitron

Før du begynner å lage mat, må du først forberede produktet til matlaging.

Det første jeg gjør er å tine et havprodukt. Da er det bra for meg å bli kvitt mulig skitt. Svømmeprosessen er ganske enkel. Først la jeg dem i en panne og helle varmt vann i en halv time. Så la jeg den i et dørslag og skyll under rennende vann.

For matlaging tar jeg en romslig kasserolle, slik at den ikke blir overfylt der. Jeg heller vann slik at det er mer vann enn reker. For 1 kg 3-3,5 liter vann.

Når rekene nå er i vann og kjelen i brann, kan du kaste krydder som brukes til sjøprodukter. Press deretter nøyaktig halvparten av den gjennomsnittlige sitronen i tre liter vann.

Etter at vannet begynner å koke, fjerner du varmen til et minimum og fortsetter å koke slik i 3-4 minutter. Det viktigste her er ikke å overdrive rekene i varmt vann. Før du begynner å lage mat, må du tilberede oppvasken der du vil legge det ferdige produktet. Ellers vil kjøttet bli til gummi og være smakløst.

Vi anbefaler deg å lese:

Hvordan lage reker i vin

Før du begynner å tilberede reker, må du tine dem. Kast rekene i en panne eller kopp og hell varmt vann i en halv time. Skyll deretter godt og OBS, de trenger å tørkes litt.

Jeg tørker dem vanligvis ved å legge dem ut på et håndkle eller serviett. Så de ligger i omtrent fem minutter. Så dekker jeg det med et annet håndkle, og det er gjort.

Neste trinn er å helle tre liter vann i en passende beholder og et glass god rødvin, kanskje hvit, men det er viktig at den ikke blir forsterket.

Nå legger jeg den på komfyren og helter salt, pepper, krydder og venter til all gyllen begynner å koke, og først da kaster jeg den tørkede rekene.

Jeg skulle ønske, noen ganger legger jeg til et par fedd hvitløk. Før dem gjennom knus.

Jeg koker opp og fjerner varmen til et minimum. Kok det samme i tre fire minutter ikke mer.

Vi anbefaler deg å lese:

Hvordan lage reker i mikrobølgeovnen

Ja, selvfølgelig, fremgangen står ikke stille, og i dag er det i nesten alle hus mikrobølgeovner. Og som du allerede har forstått, vil det nå være en oppskrift for å lage reker i mikrobølgeovnen.

I mikrobølgeovnen er reker enda enklere enn vanlig måte.

Før jeg steker, tiner jeg rekene på vanlig måte. Så spredte jeg det på et håndkle og tørket det litt. Så det er nødvendig at de ikke i mikrobølgeovn blir til en forferdelig slam som ikke er mulig.

For å koke dem i mikrobølgeovnen trenger du en erme for steking. Vi legger reker i to lag i det, det er viktig at det fortsatt er litt plass i hylsen. Det er mulig at ikke alle må gjøre det; du må gjenta prosedyren flere ganger, alt avhenger av antall reker.

Nå er et annet viktig punkt i ermet du trenger for å tilsette en hemmelig ingrediens. Denne ingrediensen vil være vegetabilsk olje fortynnet med vann i 10 deler vann, en del olje. 10 til 1. Hell nå oljen og vannet i hylsen og bind den. Jeg bruker en tannpirker for å stikke hull fra toppen flere steder og sende den til ovnen.

Jeg steker ikke mer enn 10 minutter ved middels kraft. Etter at jeg pynter dem med kvister med grønt. Og noen ganger tilsetter jeg en teskje bordseddik. Denne krydret reke

Vi anbefaler deg å lese:

Hvordan raskt og riktig tine reker

Siden reker ofte er frosset i butikkene, før du tiner et kulinarisk mesterverk fra dem, må du først tine dem. Det er flere alternativer for hvordan du gjør dette.

Det beste alternativet for reker er en lang og skånsom avriming. På kvelden legger du posen i kjøleskapet i avrimingsrommet, og om morgenen kan du gjøre produktet klart til videre tilberedning. Denne metoden, selv om den er lang, men den mest optimale for slikt mørt kjøtt.

Hvis du for eksempel kjøpte reker om morgenen, og om kvelden trenger du allerede å servere dem i ferdig form, og det er rett og slett ikke tid til å vente til natten skal tine ordentlig. Da kan du dra nytte av avriming i romtemperatur. Legg posen i en bolle og legg den på bordet etter 3-4 timer, de tiner helt og vil være klar til videre bruk. Denne metoden for avriming kan også tilskrives sparing.

Vel, hvis det ikke er tid i det hele tatt, og du trenger det akkurat her og nå. For slike tilfeller er det to måter å tine opp på.

I det første tilfellet kan rekene senkes direkte i butikkposen i en eller annen beholder med varmt vann og vent 30-40 minutter.

Den andre metoden er selvfølgelig ikke mye forskjellig fra den første. Vi tar rekene ut av posen og fyller den med varmt vann. OBS ikke kokende vann, ikke varmt, men varmt. Selvfølgelig anbefaler jeg ikke avriming med denne metoden, siden sammen med vann kan alle nyttige egenskaper forsvinne. Men hvis det ikke er tid til å vente, kan du))).

Vi anbefaler deg å lese:

Tips om reker

Ikke absorber smaken av sausen .

Council: ha rekene i sausen 1 minutt før den koker, og du må få dem i små porsjoner.

Absorber mye vann .

Council: overfør rekene fra fryseren til kjøleskapet dagen før bruk. Og når du tiner, ikke glem å legge dem i et dørslag slik at væsken ikke tar opp i kroppen, men renner ut.

Svelle, bli vannaktig. grunnen: for lang behandling.

Council: reduser koketiden.

Hvordan lage kokte frosne reker

Alle kokte frosne reker, uansett størrelse, blir tilberedt på samme måte. Bare koketiden vil være stor - jo større rekene er, jo lenger tid trenger de å tilberedes. Rekerne mine var store, tiger. Vi koker rekene øyeblikkelig, uten å vente til de fryser ut. Derfor tar vi rekene ut av pakken, legger dem i et dørslag (eller sil) og skyller under kaldt rennende vann i bokstavelig talt 1 minutt. Målet vårt er å vaske bort ising og mulig skitt fra rekene delvis. I tillegg vil dette gjøre at rekene kan tine litt, noe som betyr at de vil nå litt raskere.

La deretter den vaskede reken ligge i et dørslag og ta opp vannet. I prinsippet kan du bare kaste rekene i saltet vann. Dette er også ganske akseptabelt. Men hvis du vil avsløre smaken og aromaen av reker til det maksimale, må du huske å organisere en krydret buljong til dem. Eventuelle krydder og krydder etter smak kan tilsettes buljongen. Et vinn-vinn og enkleste alternativ er laurbærblad og pepperkorn. Ta vannet i en kasserolle, la deretter salt i det, kast pepper og lavrushka der. Fans kan tilsette sitronsaft der.

Etter dem sender vi reker i kokende vann og lar dem koke i 3-4 minutter (et minutt vil være nok til små reker). Siden vi belaster rekene i vannet helt kaldt, vil vannet ikke koke igjen umiddelbart. Her må du stå ved komfyren og se på dette øyeblikket, ellers er det en sjanse for å fordøye rekene. Hvis du plutselig gikk glipp av kokingsøyeblikket, kan rekerens beredskap bestemmes av skallet - det blir gjennomsiktig.

Etter å ha kokt, merker vi tiden, la rekene koke så lenge som nødvendig, og fjern dem straks fra komfyren og tapp vannet, kast dem i et dørslag. Hvis du trenger å koke mye reker, må du legge rekene i buljongen i små porsjoner, og ikke glem å få vannet til å koke i hver tilnærming.

Alle rekene er klare. La dem avkjøle og tørke, skrell deretter, og du kan legge dem til salater eller servere som snacks, drysset (valgfritt) med sitronsaft.

Se videoen: Tips: Slik tiner du reker raskt (September 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send